Отнюдь не одними сосисками и кислой капустой живы берлинцы и гости города. Да, колбас и сосисок здесь действительно много, и готовят их хорошо. Но есть и другие блюда в Берлине, менее тривиальные, но тоже очень сытные — шницель из телятины, фрикадельки, свиная рулька, картофельные оладьи и торт Шварцвальд. Одним словом, голодными вы из столицы Германии точно не уедете. Чтобы познакомиться с лучшей едой Берлина, бронируйте 3-часовой гастротур по этой ссылке.
Почти вся берлинская уличная еда живёт вдоль одного и того же маршрута — от Бранденбургских ворот через Унтер-ден-Линден к Александерплац и в Кройцберг. Этот отрезок можно пройти с аудиогидом часа за два, заодно понимая, мимо чего идёте.
Если жильё ещё не выбрано, держитесь Митте или Кройцберга: оттуда до большинства мест из списка ниже пешком или две остановки на метро. Посмотреть отели в центре Берлина
Забронировать гастротур по БерлинуКарривурст
Карривурст — закуска из сосисок или колбасок, порезанных на небольшие кусочки и поджаренных с карри. Это самое популярное в Берлине блюдо: его едят школьники, офисные работники, влюбленные и пенсионеры.
Приготовьтесь к насыщенному вкусу и повышенной калорийности. Кстати, немцы совсем не считают, что это супер-сытное блюдо, и едят карривурст с картошкой фри.
» ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ – Берлинская телебашня
Денер-кебаб
Дёнер-кебаб, как родной брат, похож на шаурму (или шаверму). Мясо маринуют в приправах, обжаривают на вертикальном гриле, а затем кладут в лепешки-питы или заворачивают в лаваш вместе с овощами. Можно добавить соус на выбор.
Вы скажете, что шаурма — блюдо турецкое и есть во всех городах мира. Так да не так! Его изобрел турок Кадыр Нурман, но произошло это именно в Берлине в 60-х годах прошлого века. Попробуйте это блюдо на его исторической родине! Канцлеры Германии обедают им регулярно.
» ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ – Достопримечательности Берлина: топ-15
Венский шницель
Любимое блюдо немцев. Молодую телятину хорошенько отбивают, обмакивают в яйце и панируют мукой и сухарями, а затем обжаривают в большом количестве растительного или растопленного сливочного масла. Так мясо приобретает хрустящую корочку и красивый золотистый цвет, как у наггетсов. Венский шницель часто подают с долькой лимона.
» ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ – Музеи Берлина: история, искусство, иллюзии
Немецкие фрикадельки
Вареные немецкие фрикадельки из телятины — это практически постная пища на фоне вышеописанных блюд. Второе их название — кёнигсбергские клопсы. Как правило, блюдо подают под каперсовым соусом с рублеными сардинами. В качестве гарнира выступает картофельное пюре.
Рейхстаг, Бранденбургские ворота, Берлинская стена, КПП «Чарли», пустая библиотека на Бебельплац, Музейный остров, собор и телебашня — 24 точки, около двух часов пешком. Работает офлайн, внутри GPS-карта: удобно, когда идёшь от киоска к киоску и не хочешь держать телефон в руке.
Картофельные оладьи с яблочным соусом
Хрустящие снаружи и нежные внутри – так можно описать картофельные оладьи Берлина. Для их приготовления используют картофель лучших сортов. Оладьи готовят стандартным способом: картошку трут на терке, перемешивают с яйцом и сметаной, добавляют немного муки и обжаривают на масле.
Единственное отличие от наших драников в том, что в Германии такие оладьи едят с с соусом из спелых яблок, тушенных на медленном огне со сливочным маслом.
Айнтопф
Айнтопф – многогранный традиционный суп, настолько густой, что его можно перепутать со вторым блюдом. И одно из самых популярных блюд в Берлине. Айнтопф готовят на мясном бульоне с картофелем, морковью, брюквой и капустой. Часто добавляют горох или фасоль, копчености и мелкие макароны.
» ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ – Берлин за 1 день: маршрут по городу
Айсбайн
Блюдо готовят из свиной рульки. Мясо маринуют, тушат и выпекают с пряностями, чесноком и луком. Иногда в процессе добавляют вино или пиво. В итоге получается тонкая корочка и мягкое мясо, которое тает во рту. Подается айсбайн с овощным салатом и отварным картофелем.
» ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ – Музей Берлинской стены
Брецели
Это немецкие крендели из дрожжевого теста с солью и/или кунжутом. Перед отправкой сырых крендельков в духовку их опускают в тихо кипящий содовый раствор. Брецели — популярный перекус и закуска к пиву.
Пиво Berliner Weisse
Это разновидность пшеничного пива, отличительная черта которого – кисломолочный вкус. Солод для него обжигают при пониженных температурах или сушат на солнце. Процесс брожения ускоряют с помощью дрожжей и молочнокислых бактерий. Пиво получается ярко-желтым и немного мутным, с содержанием алкоголя не больше 5%.
» ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ – Что делать в Берлине? 10 идей
Пончик Берлинер
Берлинские пончики — пышные и без дырок, похожи скорее на сладкие пирожки. Их готовят из сладкого дрожжевого теста и обжаривают в масле. Внутри пончика начинка из конфитюра или сливочного крема.
» ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ – Что делать в Берлине? 10 идей
Что полезно знать про еду в Берлине
- Наличные. Берлин долго оставался городом, где мелкие имбисы и киоски с карри-вурстом принимали только кэш. Сейчас карты берут почти везде, но у уличных ларьков и в старых кнайпах табличка «Nur Bar» до сих пор попадается — держите двадцатку в кармане.
- Чаевые округляют вверх и называют сумму вслух при оплате: если счёт 18,40, говорите «двадцать» — сдачу не принесут. Оставлять монеты на столе здесь не принято.
- Дёнер — берлинское изобретение, а не турецкое, и лучшие точки не в центре, а в Кройцберге и Нойкёлне. В воскресенье там же работает почти всё, в отличие от магазинов.
- Воскресенье вообще главная ловушка: супермаркеты закрыты по всей Германии, открыты только вокзальные и заправки. Планируйте завтрак заранее.
- Завтрак в Берлине долгий и поздний — многие кафе подают его до 15–16 часов, а по выходным устраивают шведский стол. Это дешевле и сытнее, чем обед.
- За бутылку напитка в магазине берут залог (Pfand), обычно 0,25 €. Он возвращается в автомате в любом супермаркете — не выбрасывайте бутылки.
- Воду из-под крана пить можно. В кафе бесплатную воду приносят неохотно, зато Leitungswasser попросить не стыдно.
Торт Шварцвальд
Шварцвальд – торт со взбитыми сливками. Он состоит из бисквитных коржей на основе шоколада, которые пропитываются киршвассером – алкогольным напитком из забродившей черешни. Начинку делают из сока и самих ягод, уваривая все это до тягучего киселя. Украшают торт вишней и шоколадной стружкой.
Итак, вы уже поняли, что в Берлине вам придется ослабить пояс и вспомнить про свободные рубашки. Чтобы снизить нагрузку на организм, разбавляйте жирные и жареные блюда овощными гарнирами, и берите одну порцию на двоих. Кроме перечисленных блюд, попробуйте запеченную форель, свиную поджарку швайнебратен и хлеб пумперникель.
Желаем вам приятного аппетита в Берлине!
Вам, возможно, понравится
Klaus Weinland/unsplash 
Валерий Дед / commons wikimedia / CC BY 3.0 
Waldemar / Unsplash 
Oliver Guhr / Unsplash 
Jorge Franganillo - Baden-Baden / Wikimedia Commons / CC BY 2.0 
Abenteuer Albanien / Unsplash Гастрономический маршрут по Берлину удобно совмещать с обычным: аудиогид по Берлину от TouringBee ведёт от Рейхстага через Бранденбургские ворота и Бебельплац к Музейному острову и телебашне — то есть ровно по тем кварталам, где сосредоточены киоски и кафе из этого списка. Работает офлайн, без роуминга.
Pierre Blaché/flickr/CC0 1.0
Jörg Angeli/unsplash
Ответить
Хотите присоединиться к обсуждению?Не стесняйтесь вносить свой вклад!