Все знают, что Швейцария – это банки, часы, горы, а еще сыр и шоколад. Но это не всё. В каком бы городе вы не оказались, везде найдутся интересные национальные блюда Швейцарии, которые непременно стоит попробовать. В этой статье мы расскажем о том, что искать в меню, а также о том, чего не следует делать за столом.
Если получится, посетите гастрономическую экскурсию по заведениям Лугано или гастрономический тур в Базеле. Будет вкусно!
Популярные традиционные блюда Швейцарии
Хоть Швейцария и маленькая, но и в ее регионах еда отличается. Большое влияние на кухню страны оказали ее соседи – Италия, Франция, Германия. Поскольку горный климат не отличается жарой, швейцарские блюда очень сытные. Во многих из них есть сыр и картофель.
» ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ – Из Франции в Швейцарию: путешествие без границ
Цюрихский гешнетцельтес (Zurcher geschnetzeltes)
Жареная тонкими кусочками телятина под сливочным соусом из белого вина. Любители нежнейшего мяса оценят это блюдо.
Рёшти (Roesti)
Классическое швейцарское блюдо в виде обжаренной лепешки из тертого сырого или варёного картофеля.
Эльплермагронен (Elplermagronen)
Состоит из макарон, сыра, ветчины, лука, сливок и картофеля. Зачастую подаётся с гарниром из тушеных яблок.
Бернер Платте (Berner Platte)
Картофель и различные виды мяса, колбасы с миксом из квашеной капусты, маринованной репы и стручковой фасоли. В этом блюде чувствуется явное немецкое влияние.
Минестроне
Этот итальянский суп считают своим родным и в регионе Тичино в Швейцарии. Как и в Италии, минестроне варят из разнообразных овощей, подают горячим с оливковым маслом и тертым сыром.
Бирхермюсли (Birchermusli)
Традиционное блюдо из овсяных хлопьев, смешанных с молоком, йогуртом, тертым яблоком, фундуком и миндалем. Этот «коктейль» оставляют в холодильнике на ночь. Мюсли придумал швейцарский врач.
Цопф (Züpfe)
Плетеный золотистый хлеб из белой муки, яиц, масла, молока и дрожжей.
Швейцарские сыры и блюда из них
Самые знаменитые — Эмменталь, Грюйер и Аппенцеллер. Все они твёрдых сортов. Эмменталь называют ещё «дырявым». Все потому, что в производстве сыра используются бактерии, которые выделяя углекислый газ, образуют пузырьки в твороге. На разрезе пузырьки становятся дырками.
Фондю из швейцарского сыра
Представляет собой расплавленный сыр грюйер, смешанный с вином. Подают в горячем горшке, куда макают кусочки хлеба.
Малакофф (Malakoff)
Традиционная швейцарская закуска из жареных сырных шариков.
Раклет (Raclette)
Расплавленный сыр полутвердых сортов. Подают с небольшим картофелем в кожуре, маринованными огурцами и овощами.
Вряд ли где-то в Швейцарии вас накормят плохим сыром или шоколадом. Но на гастрономической экскурсии будет не только вкусно, но и интересно. Вам расскажут об особенностях технологий, которые и сделали швейцарские продукты такими вкусными.
Частная поездка в замок Грюйер с дегустацией сыра и шоколада» ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ – Города Швейцарии, которые стоит посетить
Десерты, которые стоит попробовать
Швейцария также полюбится и сладкоежкам. Ведь это не только швейцарский шоколад, но и разнообразная выпечка с добавлением фруктов, цукатов.
Швейцарский шоколад – самый известный шоколад во всем мире. Обязательно посетите дом шоколада Lindt в Цюрихе. Первое, что вы увидите при входе, – самый большой в мире шоколадный фонтан высотой почти 10 метров! Да и сам магазин немаленький — целых 500 м². Шоколадное фондю – классический швейцарский десерт из расплавленного шоколада. В него макают хлеб, сладости или фрукты.
Абрикосовый и малиновый пироги. Эти лакомства вы сможете попробовать в летний сезон. По желанию можно украсить взбитыми сливками и не только.
Джелато – мороженое в Швейцарии называется, как в Италии, и такое же вкусное.
Магенброт – медовое имбирное печенье покрыто густой коричневой сахарной глазурью из какао или шоколадного порошка. В любом случае, поклонники имбиря оценят эти десерты.
Карак – оригинальная шоколадная тарталетка из песочного теста. Она покрыта светло-зеленой помадкой и пластинкой шоколада. Внешне забавный десерт и напоминает летающую тарелку. Увидев карак, вы просто не сможете пройти мимо.
Люцернер Лебкухен – круглые, плоские имбирные пряники из теста на грушевом меде.
Бюнднер Нуссторте – сладкая выпечка со швейцарским орехом. Дети очень любят на десерт или перекус в любое время.
Цугер Киршторте – швейцарский торт из орехового безе, бисквита, масляного крема и фруктового бренди, который даёт аромат вишни. И хотя название дословно переводится как вишневый пирог, натуральной вишни в нем нет.
Вермишель – осенний десерт из каштанов. В тарталетку помещается каштановое пюре в форме вермишели и украшается взбитыми сливками.
Рекомендации по этикету за столом
Швейцария – очень традиционная страна с размеренным темпом жизни и высокой культурой. Обедаете вы в дорогом ресторане или небольшом семейном кафе, не следует забывать о манерах во время еды.
Люди в Швейцарии стараются не шуметь. Громкие разговоры в ресторанах не приветствуются. Жевать резинку в общественных местах считается невежливым.
Чаевые обычно включаются в счёт или указываются в меню.
Цюрих: швейцарское сырное фондю и винный тур на тук-тукеПравила сырного фондю
Отдельно стоит поговорить о том, как есть сырное фондю. Это национальное швейцарское блюдо, поэтому, чтобы «есть как швейцарцы» и не стать белой вороной, соблюдайте следующие правила:
- Не стоит присоединяться к фондю, если вы простужены.
- Не рекомендуется пить с блюдом холодные или газированные напитки. Швейцарцы предпочитают белое сухое вино, которое, по их мнению, способствует пищеварению.
- Берите в рот только хлеб, избегая попадания самой вилки – блюдо общее и ваша вилка еще туда вернется.
- Если при первом укусе вы съели весь сыр, а хлеб еще остался – не макайте его повторно.
- Если вы слишком сильно макаете свой хлеб, то вас попросят заплатить за всех. Возможно, шутка, но лучше не проверять.
- La Religieuse (монахиня) – та хрустящая корочка на дне, которая остаётся после того, как весь расплавленный сыр кончится. Швейцарцы считают, что не съесть ее – подобно страшному преступлению. Не становитесь преступником.
Если вы любите сыр, шоколад и мясные блюда, национальная кухня Швейцарии оставит незабываемые впечатления. Это истинное удовольствие для гурманов, которые ищут аутентичный и неповторимый опыт во время своих туристических приключений.
Pixabay 
Farhodjon Chinberdiev / Unsplash 
Eric Ward/Unsplash
Gabor Koszegi / Unsplash
Ответить
Хотите присоединиться к обсуждению?Не стесняйтесь вносить свой вклад!