Индийская кухня знаменита богатством своих ароматов. В каждом штате она одинаковая и разная одновременно. И везде неизменно острая и пряная. Что стоит попробовать в Гоа? Приготовьтесь, будет горячо!
Хотите гастрономический тур по столице штата? Бронируйте прогулку с экскурсоводом здесь и попробуйте 6 местных специалитетов.
Масала-чай
Индийский чай со слоном. Его помнят все! Только не в Индии. Это удивительно, но в Индии чай пьют совсем по-другому. Они берут гранулированный черный чай, варят его с молоком и пряностями, щедро добавляют сахар. Этот обжигающе горячий, ароматный и сладкий напиток тянет на самостоятельное блюдо! И по колоритности, и по калорийности. Заказать его в кафе проще простого: «чай» по-индийски будет «чай».
Питьевой кокос и сок тростника
Традиционное тропическое спасение от жажды — вода зеленого кокоса. Такие кокосы продают во всех жарких странах. Незрелый орех обрубают так, чтобы во внутренней камере появилось отверстие для соломинки. Если вам еще не попадался, стоит попробовать в Гоа.
Сок сахарного тростника — напиток совсем другого толка. Большие дизельные прокатные прессы измельчают палки, похожие на бамбук, и появляется эта зеленая сладкая жидкость. Зрелище фантастическое и очень шумное!
» ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ – Гоа — курорт в Индии: советы туристам
Кулфи
Мороженое — самое очевидное угощение в жару. Но не берите обычный пломбир. Попросите кулфи, традиционное индийское мороженое. Вместо ванилина в нем кардамон, шафран, миндаль и розовая вода. Это особый вкус!
» ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ – Где попробовать самое вкусное мороженое в Риме? 10 лучших джелатерий
Масала-доса
Пока что совсем не остро, правда? Но давайте поговорим о настоящей еде. Одно из самых популярных индийских блюд пришло в Гоа из южной Индии. Масала-доса — это тонкий хрустящий блин с начинкой из картофеля. Подается с овощным соусом самбар и чатни из кокоса. Масала-доса может быть завтраком или обедом.
Палак-панир и шахи-панир
Свежий сыр панир — один из основополагающих ингредиентов индийской кухни. С ним придумано множество блюд. Рекомендуем попробовать два этих блюда, где панир прогрет в сливочном соусе. Подают их с лепешками или рисом, это основное блюдо для обеда или ужина. Палак-панир готовится из шпината, а в шахи-панир основой соуса выступает кешью. Если первый довольно острый, то второй понравится даже тем, кто считает всю индийскую кухню несъедобной.
Бирияни
Бирияни готовят по всей Индии. По сути это запеченный плов, только с овощами или и с мясом (курицей, бараниной, козлятиной). Бирияни — это безупречно приготовленный рис басмати с нежными овощами, сочным мясом и пышным букетом пряностей. Где бы вы ни оказались в Индии, стоит его попробовать, и в Гоа в том числе.
Тандури
Тандури — это не блюдо, а способ приготовления. В переводе на русский — в тандыре. Тандури может быть всё: курица, рыба, баранина, овощи и панир. Перед запеканием продукт обмакивается в особую смесь приправ, которая придает готовому блюду восхитительный аромат и хрустящую корочку.
В тандыре также готовят лепешки нан. По мнению многих путешественников, они даже вкуснее, чем традиционные чапати.
Фиш-карри-райс или фиш-тали
Тали — название большой плоской тарелки. На этой тарелке подается комплексный индийский обед: рис с лепешками и несколькими маленькими чашками разных соусов. Тали может быть сугубо вегетарианским, но рядом с морем оно, конечно, будет с рыбой. Рис, жаренная в панировке рыба (чаще всего помфрет или королевская макрель), соус из мелкой макрели с пряностями, салат из свежих овощей или моллюсков с кокосом — звучит как королевский обед. А на самом деле — обед простого работяги в Гоа.
Шакути
А теперь поговорим о том, что можно попробовать только в Гоа. Шакути — это особый соус со своим букетом пряностей и обязательно с кокосом. В шакути может быть и рыба, и курица, и даже грибы. Это довольно острое, но очень вкусное блюдо.
» ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ – Чем заняться в Гоа?
Фени и портвейн
Традиционная Индия довольно строга к алкоголю. Индуисты и мусульмане по всем правилам пить не должны. В штатах кроме Гоа продажа алкоголя существенно ограничена. Приглядитесь к этикеткам на бутылках — на них часто написано «для продажи только в Гоа».
А вот потомки португальцев, католики, официально практикуют виноделие и самогоноварение. Обычные вина появились в Индии только с глобализацией, а вот портвейн в Гоа — очень народный напиток.
Более народным можно назвать только фени. Его гонят из кокоса или из яблок кешью. Первач называют уррак, а после второй перегонки уже получается фени — крепкий напиток с особым ароматом. Он может быть любой крепости от 20 до 90 градусов. Кстати, это популярный и оригинальный сувенир из Гоа.
В ресторанах Гоа популярны израильские, тибетские, итальянские блюда. Нередко можно встретить и русскую кухню. Но причаститься к кулинарной традиции Индии стоит хотя бы пару раз за отпуск. Теперь вы знаете, что нужно попробовать в Гоа!
» ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ – Районы Гоа: где лучше отдыхать?
Вам, возможно, понравится
Anna Gerasimova / Paris10.ru 
Ashutosh Saraswat/unsplash 
Joshuva Daniel/unsplash 
kushal ghosh / Unsplash 
Nandu Menon/Unsplash 
Unsplash Кликните здесь, чтобы добавить текст
Dimitri Destugues / Wikimedia Commons / CC-BY-SA 4.0
sadie teper / unsplash
Ответить
Хотите присоединиться к обсуждению?Не стесняйтесь вносить свой вклад!