Где поесть в Страсбурге: винстубы, цены и что заказать

Коротко. Эльзасская кухня — это не французская кухня, а её пограничная версия: свинина, капуста, лапша, много масла и немецкие порции. Ниже десять проверенных мест — от мишленовского ресторана до забегаловки с тартом фламбе. Почти все они в пределах получаса пешком друг от друга, потому что исторический центр Страсбурга — остров, и обойти его можно целиком.

Главное правило, которое экономит больше всего: обед здесь заметно дешевле ужина. В будни почти каждое заведение подаёт formule midi — комплексное меню из двух-трёх блюд. Это те же повара и та же кухня, что вечером по карте, но дешевле в полтора-два раза. Гастрономический день в Страсбурге логично строить вокруг обеда, а не ужина.

Список ниже идёт примерно от дорогого к простому — от гастрономического зала до лепёшечной, куда заходят на полчаса. Имейте в виду: цены и меню в Страсбурге меняются от сезона к сезону, шеф-повара уходят, а заведения иногда переезжают или закрываются совсем. Перед выходом стоит заглянуть на сайт места, а на вечер выходного — забронировать стол.

Эта статья отвечает на вопрос «куда идти»: винстубы, брассерии, мишленовские залы и лепёшечные. А что стоит за словами «шукрут», «бэкеофе» и «фламмкухен», разобрано отдельно — в тексте про кухню Эльзаса. Что смотреть между обедом и ужином — в подборке главных достопримечательностей Страсбурга, а где ночевать — в разборе районов города.

Если хочется не просто поесть, а разобраться в местных продуктах, есть гастрономическая прогулка по рынкам — правда, она идёт на английском.

Au Crocodile

Au Crocodile – идеальный образец французского ресторана, прославляющий лучшие достижения национальной кулинарной школы, за что и был отмечен звездой Мишлена. Это как раз то место, где вы можете попробовать сложные многокомпонентные деликатесы, которые ни за что бы не стали готовить дома! При этом правила высокой кухни органично переплетаются с местными традициями, а в результате посетители ресторана имеют возможность получить редкое удовольствие от изысканных блюд с очаровательной эльзасской изюминкой. Одна только телятина с устрицами и воздушным пюре из корнеплодов, подаваемая на фиговых листьях, заставит вас замереть от восторга, не говоря уже о роскошных десертах, от которых просто невозможно отказаться.

Уровень цен: дорого, гастрономический формат
Адрес: 10 rue de l’Outre
Как добраться: трамвай B или C, остановка Broglie

Umami

Кухня в Umami превосходит все ожидания, даже если вы готовы к самому лучшему. Здесь вам откроется пятый вкус, известный как Умами, в честь которого и был назван ресторан. Необычные блюда, представляющие собой уникальную смесь французской и азиатской кухни, надолго запомнятся вам как уникальный гурманский эксперимент. Улитки, приготовленные с тайскими специями в карри, станут для вас настоящим открытием, как и нежная телятина, обрамленная грибным ризотто. Минималистичная и элегантная обстановка ресторана располагает к тому, чтобы расслабиться и полностью окунуться в наслаждение букетом вкусов и ароматов. Исключительное заведение, вполне заслуженно получившее мишленовскую звезду.

Уровень цен: дорого
Адрес: 8 rue des Dentelles
Как добраться: трамвай A или D, остановка Langstross Grand-Rue

Le Gavroche

В Le Gavroche вы насладитесь лучшими блюдами средиземноморской кухни из отборных ингредиентов. Каждому клиенту обеспечено внимание и великолепное обслуживание, поэтому даже если вы потеряетесь в длинном списке поэтичных названий, за которыми прячутся настоящие кулинарные шедевры, то услужливые сотрудники обязательно помогут сделать выбор, соответствующий вашим вкусам. Блюда в Le Gavroche просты и необычны, как, например, телячье филе в мятной панировке с поджаристой полентой или лимонный тарт с освежающим сорбетом.

Уровень цен: выше среднего
Адрес: 4 rue Klein
Как добраться: трамвай A или D, остановка Porte de l’Hôpital

Maison Kammerzell

Невозможно посетить Страсбург и не побывать в одном из самых красивых ресторанов города, откуда открывается великолепный вид на кафедральный собор. Залы Maison Kammerzell расписывались знаменитым эльзасским художником Лео Шнугом, который украсил помещение живописными фресками в немецком стиле. В меню – традиционные эльзасские блюда, обязательно попробуйте бекеоффе, салат из трех видов мяса, который готовится по особому рецепту Maison Kammerzell и заменит и закуску, и основное блюдо.

Уровень цен: выше среднего
Адрес: 16 place de la Cathédrale
Как добраться: трамвай A или D, остановка Langstross Grand-Rue

Le Tire-Bouchon

Этот ресторан, пользующийся большой популярностью у местных жителей, расположился в самом сердце исторического района Страсбурга. Настоящую эльзасскую кухню – простую, сытную и основательную – нужно пробовать именно в этом уютном местечке с теплой и гостеприимной атмосферой. Здесь вам подадут и шукрут (кислую капусту с разными сортами мяса и сосисками), и добротное жаркое в белом вине с щедрой порцией картошки. К такому сытному обеду непременно нужно заказать вина, а винная карта в Le Tire-Bouchon настолько разнообразна, что вам не обойтись без советов знающего сомелье, который с готовностью придет вам на помощь.

Уровень цен: средний
Адрес: 5 rue des tailleurs de Pierre
Как добраться: трамвай A или D, остановка Porte de l’Hôpital

L’Alsace à Table

В L’Alsace à Table предлагается отличный ассортимент морепродуктов, о чем можно догадаться по морскому интерьеру этой по-домашнему милой брассерии с очаровательной деревянной мебелью. Свежие лобстеры и форель хороши сами по себе, а с восхитительными соусами от шеф-повара L’Alsace à Table они просто великолепны. Фирменным блюдом брассерии является отменный шукрут с тремя видами рыбы – своего рода аналог рыбной солянки. В меню есть немало блюд из мяса и птицы и чудесные десерты.

Уровень цен: средний
Адрес: 8 rue des Francs-Bourgeois
Как добраться: трамвай A или D, остановка Langstross Grand-Rue

Что полезно знать про еду в Страсбурге

• Винстуб — это не ресторан. Winstub переводится как «винная комната»: изначально виноделы продавали там своё вино и подавали к нему домашнюю еду. Атмосфера простая, столы часто общие, меню короткое. Именно там едят эльзасское, а не в заведениях с картинками в меню.
• Тарт фламбе заказывают несколько на стол. Flammekueche — тонкая лепёшка со сливками, луком и салом, её пекут за пару минут и приносят по очереди, а не всем сразу. В некоторых местах есть безлимитный вариант à volonté: несут, пока не сдадитесь.
• Воскресенье и понедельник — выходные у многих ресторанов, включая лучшие. Это самая частая причина испорченного гастрономического плана. Проверяйте заранее и бронируйте, особенно если едете на выходные.
• Порции большие. Шукрут — это гора капусты с несколькими видами мяса, и одной порции нередко хватает на двоих. Заказывать каждому по горячему в первый же вечер — типичная ошибка.
• Маленькая Франция красивая, но дорогая. В самом фотогеничном квартале цены выше, а кухня усреднённее. Дешевле и честнее едят в Крютенау и вокруг площади Марше-Гайо — это десять минут пешком от собора.
• Picon bière — местный аперитив, пиво с горьким апельсиновым ликёром. Стоит попробовать хотя бы раз: за пределами Эльзаса его почти не встретить.
• Чаевые уже включены — в счёте это service compris. Округлить вверх приятно, но обязательным это не считается.
• Графин воды и хлеб — бесплатно. Если вы что-то заказали, вы вправе попросить une carafe d’eau — графин водопроводной воды — и не платить за неё; хлеб к столу тоже входит в обслуживание. Это не любезность конкретного заведения, а общефранцузское правило, закреплённое ещё в 1967 году и повторённое в законе 2020 года, по которому возможность попросить воду должны обозначать в меню. На семью за поездку экономия выходит заметная.
• Маленькие кофейни часто закрыты в понедельник или вторник. У независимых кафе выходные сдвинуты относительно ресторанных, и точка, сохранённая в карте месяц назад, вполне может встретить вас закрытой дверью. Смотреть стоит не рейтинг, а часы в карточке заведения, и желательно в день выхода.
• В декабре всё меняется. Во время рождественского рынка город переполнен, столик без брони найти трудно, а цены выше обычного. Зато на улицах появляются бретцели и глинтвейн, и часть еды переезжает из ресторанов на площади.
• Зимой три центральные трамвайные остановки не работают. На время рождественской ярмарки трамваи проходят Langstross Grand’Rue, Broglie и Alt Winmärik без остановки с 11:30 до 21:00 — а это ровно те остановки, что указаны в карточках заведений. Выходить придётся на соседних и доходить пешком — как устроена сеть, разобрано в тексте про транспорт Страсбурга.

Maison Des Tanneurs

Обстановка здесь весьма своеобразная, ведь до середины 20 века здесь располагался кожевенный завод. А сегодня это один из лучших страсбургских ресторанов, и чтобы сюда попасть, лучше заранее позаботиться о бронировании столика. Огромная порция шукрута с аппетитными свиными ножками под бутылку местного вина – этот классический эльзасский обед даст вам возможность почувствовать себя коренным жителем Страсбурга.

Уровень цен: средний
Адрес: 42 rue du Bain aux Plantes
Как добраться: трамвай B или C, остановка Alt Winmärik

La Bourse

Одна из старейших брассерий Страсбурга — простая домашняя еда без парадности: наваристый мясной бульон с овощами, цыплёнок, жареная рыба и собственная выпечка. Место скорее про повседневный город, чем про открытки.

Уровень цен: умеренный
Адрес: 1 place du Maréchal de Lattre de Tassigny
Как добраться: трамвай A или D, остановка Étoile

Ancienne Douane

В Ancienne Douane вам подадут самый чудесный в городе фламмекюхе – традиционный эльзасский пирог с сыром, луком и беконом. Помимо классического варианта, тут можно попробовать фламмекюхе и по более оригинальным рецептам, например, с грибами или со сладкой начинкой с яблоками. Кусок фламмекюхе с бокалом эльзасского вина прекрасно заменит обед, а на десерт можно полакомиться фруктовым салатом.

Уровень цен: недорого
Адрес: 6 rue de la Douane
Как добраться: трамвай A или D, остановка Porte de l’Hôpital

Flam’s

В этом кафе быстрого обслуживания вы сможете отлично перекусить и отдохнуть после осмотра достопримечательностей. В меню есть сэндвичи и пироги, включая несколько видов фламмекюхе, овощные салаты, сладкая выпечка и разнообразные напитки. Пусть вас не вводит заблуждение кажущаяся простота и незатейливость заведения: все блюда здесь свежие и качественные, а за горячими фламмекюхе придется даже постоять в очереди.

Уровень цен: недорого, быстрый формат
Адрес: 29 rue des Frères
Как добраться: трамвай B или C, остановка Broglie

Приятного аппетита!

Между обедом и ужином в Страсбурге образуется несколько часов, которые логично потратить на сам город. Аудиогид по Страсбургу от TouringBee закрывает ровно этот промежуток: два с половиной часа пешком по кругу, офлайн и без роуминга, с возвращением к собору — рядом с которым как раз ужинать.