Вина Эльзаса

Приезжай в Эльзас – это раз. Выпей вина – это два. Вино купи – это три!

Эльзас… Как много в этом звуке для всех любителей вина. Эльзасские вина взяли все самое лучшее от двух стран – Франции и Германии. Эти земли за всю историю не раз переходили от одного государства другому и обратно. С окончания Второй мировой войны эта территория окончательно стала французской. Но влияние Германии видно в архитектуре, искусстве, характере жителей и, конечно же, в винах.

» ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ – Эльзас: история и география

Особенности вин Эльзаса

Немецкая дотошность и педантичность, французские исторические винодельческие традиции вместе создали новые шедевры, которые получили название – вина Эльзаса. Немецкие свежие фруктовые ароматы соединились с французской сухостью, благодаря этому вкус вин приобрел яркую, ни с чем ни сравнимую выразительность.

Горы с западной стороны надежно защищают виноградники от дождей и ветров. Большое количество сухих и солнечных дней обеспечивает всем винам Эльзаса богатый букет и широкую вкусовую палитру.

Отличительная черта напитков этого региона – их отменное качество. Доля столовых вин, производимых здесь, составляет не более 1-2 процентов.

» ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ – Винодельческие регионы Франции и их вина

Маркировки вин Эльзаса

На бутылках вы найдете три маркировки вин этого региона:

• AOC Alsace. Это общее название всех напитков, произведенных в регионе. Ставится только на моносортовых винах.
• AOC Alsace Grand Cru. Такой маркировкой отмечаются вина, произведенные в 51 терруаре. Сырьем может быть виноград только 4 сортов – гевюрцтраминер, мускат, пино гри, рислинг.
• AOC Cremant d’Alsace. Эти слова означают, что перед вами игристое вино.

Подавляющее большинство вин – белые. В регионе культивируется только один сорт винограда, из которого можно получить красное или розовое вино – пино нуар. Здесь специально не выдерживают вино в дубовых бочках, чтобы напиток не приобрел пряного вкуса и аромата.

По количеству солнечных дней в году можно предугадать сладость вина. Если лето было жарким и солнечным кислотность напитка снижается, его вкус может напоминать полусухие или даже полусладкие вина.

Любимая «фишечка» виноделов Эльзаса – высокие и узкие «рейнские» бутылки. Их второе более романтическое название – «флейта Эльзаса». В 1972 году было законодательно закреплено правило розлива вина именно там, где оно было произведено.

Сорта эльзасских вин

Далее остановимся чуть более подробно на основных сортах винограда этой области.

Рислинг. Отчетливый желтый цвет с чуть зеленоватым оттенком отличает это вино. На первом месте в букете ноты лимона, персика и грейпфрута. После раскрытия вина класса Grand Cru можно почувствовать аромат земли, на которой рос виноград.

Гевюрцтраминер. Это жемчужина Эльзаса. Здешний гевюрц совершенно непохож на остальные. Ваш покорный слуга потратил кучу времени и денег в надежде найти аналог… Его не существует. Тончайшая свежесть в сочетании со сложнейшим ароматом. Экзотические фрукты, роза, специи и цитрус. Все это ждет вас в этом вине. Его насыщенный вкус предполагает такую же закуску. Зрелый сыр, острые и пряные блюда составят великолепную компанию этому напитку.

Мускат. Это вино прекрасно подходит для аперитива. Его цвет немного разбавлен серебристым оттенком. Яркий виноградный аромат с легкими цветочными нотами. Идеален для овощных блюд – лучшее сочетание!

Пино гри. По старинным легендам это вино привезли из Венгрии. Многие годы к названию добавлялись разные слова, связанные с городом Токай, чтобы хоть как-то закрепить его венгерское происхождение. Однако, с 2007 года это вино маркируется только как Pinot Gris. Лучше использовать декантер, это раскроет всю палитру вкуса напитка. Вы можете услышать жженое дерево, грибы, мох, мед и абрикосы.

Пино нуар. Это единственный красный сорт винограда, выращиваемый в этой местности. Его часто используют при производстве игристого вина. Вишня, ежевика, немного танинных нот, все эти вкусовые оттенки хорошо ощущаются в таком вине. Только красные вина (здесь они отличаются менее насыщенным оттенком) иногда выдерживают в бочках и подают практически к любым блюдам. Вы можете встретить его при подаче к мясу, к рыбе, сыру или десерту.

Пино блан. Этот сорт здесь всегда приравнивали к Шардоне. Только за несколько лет до наступления ХХ века их стали различать. Немного яблока и персика, фруктовая свежесть, средняя кислотность – все это прекрасно подходит к закускам из легких сыров, белому мясу и рыбе.

Сильванер. Этому вину присуща максимальная прозрачность с легким оттенком зеленого цвета. Свежий цитрус и скошенная трава его основные акценты. Улучшит вкус легких блюд из рыбы или морепродуктов. В охлажденном варианте прекрасно подходит для употребления в жаркие летние дни.

Все эти вина великолепно сочетаются с едой и замечательны сами по себе. Сложно представить себе блюдо, к которому не подойдут эти напитки. Вина этого региона в большинстве своем легкие и готовы к употреблению в течение года. Через 2 года они проявят свои лучшие качества. Избранные напитки категории Grand Cru вызревают от 5 до 10 лет.

» ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ – Что попробовать в Страсбурге или кухня Эльзаса

Позднеурожайные вина Эльзаса

Vendange Tardive. Период сбора ягод для этого вина – начало декабря. Официальный конец сбора винограда происходит раньше на несколько недель. До этого времени ягоды остаются на лозе, перезревают и подвяливаются под ярким солнцем.

Selection de Grains Nobles. Долгий и теплый осенний сезон способствует появлению на ягодах плесени определенного вида. Она придает винограду довольно ощутимую сладость.

Эти напитки обладают повышенной крепостью и сухостью по сравнению с аналогичными винами, произведенными в других регионах.

Купажированные вина

Edelzwicker. Так может называться вино, произведенное из различных купажей. Само название указывает на это: начало слова (Edel) означает благородный, а zwicker – это смесь. Как правило, в этом случае не указывается точный процентный состав купажа. Это легкие напитки, в букете которых всегда можно различить пряный оттенок различной степени выраженности.

Gentil – это тоже ассамбляж. Только здесь необходимо соблюдать при производстве определенные параметры. Эти параметры определены и зафиксированы специальным документом – хартией. Ее выпустило региональное объединение виноделов. Этот документ определяет не только состав купажа (минимальная доля винограда сортов, что входят в Grand Cru, 50%), но и необходимость получения отдельного сертификата, подтверждающего качество вина.

» ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ – Камамбер и другие сыры, которые нужно попробовать во Франции

Экскурсия с дегустацией

Как быть, если познакомиться с виноделием Эльзаса хочется, но времени не так много? Здесь туристу помогут различные экскурсионные программы. Можно оторваться от созерцания красот Страсбурга всего на полдня, и познакомиться с лучшими винами региона. Билеты на винный тур на полдня смотрите здесь, а по этой ссылке на целый день.

За несколько часов вы успеете посетить две винодельни, продегустировать 7 образцов вина. Между дегустациями вас ждет живописная коммуна Оберне с ее красивыми старинными улочками, облицованными цветной плиткой.

Эльзасский сувенир

Личный совет от автора – домой обязательно везите вино. И не думайте, что это дорого. Дорого будет, когда вы заскучаете по солнечной фруктовой свежести этого вина и попробуете купить его в России. Чудеса ценообразования превращают 15-30 французских евро в… несколько тысяч российских рублей за одну бутылку.

Не лишним будет напомнить, что даже в обычном супермаркете Эльзаса вы купите хорошее и вкусное вино, но настоящие вкусовые жемчужины ждут вас на винодельнях и в фирменных магазинах.

» ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ – Как выбрать хорошее недорогое французское вино?

Вина Эльзаса никогда не оставят вас разочарованным. Потрясающее качество и интересный букет ожидают вас в каждой бутылке!

Ваше здоровье!