Традиционная еда в Сингапуре – это смешение кулинарных традиций из разных уголков света. Больше всего в ней от китайской, малайзийской, индийской и европейской кухонь. В этой статье вы найдете самые разные блюда: от вегетарианских до мясных, от знакомых до экзотических. Обещаем: Сингапур сможет вас удивить.
Рис с курицей (Chicken Rice)
Традиционное блюдо Сингапура, которое поражает своей простотой: горка риса с курицей, вареной или запеченной. Оно подается обязательно с чашечкой бульона и нарезанным огурцом.
В Сингапуре его подают практически везде. Но мы советуем вам заглянуть в киоск Tian Tian Hainanese Chicken Rice, отмеченный в гиде «Мишлен». Как вы понимаете по названию, блюдо в заведении коронное.
Чили краб (Chilli Crab)
Это блюдо на пересечении сингапурской и малайзийской кухонь точно нужно попробовать всем. Не пугайтесь названия: в любом заведении можно попросить отрегулировать остроту по вашему настроению.
Соус, в котором варится краб, готовят из томатной пасты с добавлением лука, чеснока, имбиря и перца. Так мясо становится нежным и сочным. Советуем заказать к блюду булочки, чтобы макать их в соус. Получается очень вкусно!
Лакса (Laksa)
Рецепт супа изобрели перанаканы, потомки китайских переселенцев в Юго-Восточной Азии. Там он стал очень популярным, поэтому появилось много вариантов приготовления. Но традиционно в его состав входит рисовая лапша с соусом из кокосового молока и ароматных приправ. И обязательно морепродукты (чаще всего креветки) или тофу, чтобы сделать суп сытнее.
Сингапурцы придумали свою версию супа — катонг лакса. Ее можно есть ложкой, а не палочками, потому что лапшу режут очень мелко. А еще в суп добавляют молотые сушеные креветки, благодаря чему получается интересная «песочная» текстура.
Сэндвич с мороженым (Ice Cream Sandwich)
Уличная еда в Сингапуре очень популярна. Один из представителей местного стритфуда – мороженое в кусочке тостового хлеба или вафле. Некоторые продавцы добавляют в тесто пищевые красители, из-за чего десерт выглядит еще более необычно.
Но самое заманчивое – огромный выбор вкусов мороженого: от классического пломбира до кукурузы. Стоит такое угощение совсем не дорого: в районе одного сингапурского доллара. Множество лавочек, где можно его попробовать, вы найдете на туристической Орчард-роуд и в Чайна-Тауне.
Жареный морковный пирог (Chai Tow Kway)
По названию этого традиционного блюда Сингапура в меню вы не сможете понять, что вам принесут. В его состав не входит морковь, а на тарелке вместо типичного десерта – что-то похоже на ломтики лепешки. Это пирог из дайкона (китайской редьки), который нарезают на кубики и обжаривают в яйце и приправах.
В Сингапуре есть две вариации рецепта:
- Белая – пирог с поджаренной и хрустящей корочкой
- Черная – десерт со сладким соевым соусом
Айс-качанг (Ice Kachang)
Этот необычный десерт идеален в жаркую погоду. Готовят его так: лед измельчают, укладывают горкой и добавляют различные топпинги. Раньше это был просто лед и красная фасоль, но теперь – полная свобода выбора.
Отправиться на дегустациюСингапурцы любят айс-качанг со сливочной кукурузой и травяным желе, а из сиропов предпочитают сироп красной розы. Есть и более привычные добавки, например, сгущенное молоко. Выбирайте на свой вкус.
Найти морозное лакомство нетрудно. Кафе и фуд-корты по всему Сингапуру предлагают гостям освежиться стаканчиком разноцветного льда.
Тост кайя (Kaya Toast)
В Сингапуре его часто едят на завтрак, ведь готовится он очень быстро и просто. Всего 2 кусочка хлеба с густой начинкой, которая называется кайя. Ее делают из яиц, сахара и кокосового молока. Для аромата в кайю часто добавляют пандан. Листья этого дерева — популярная приправа в Юго-Восточной Азии.
Подают тосты со сливочным маслом и вареными яйцами, а также с черным кофе или чаем. Блюдо настолько популярно, что вы легко найдете место, чтобы его попробовать. Причем готовят тосты весь день, а не только утром. Кто упустит возможность заработать?
Мункейки (Mooncakes)
Мункейки, то есть лунные пироги, пришли в Сингапур из Китая. Обычно они круглые, с толстой корочкой и густой начинкой, которая может быть любой. В классическом рецепте внутри соленый яичный желток или сладкая паста из красных бобов. А на верхней части мункейка изображены иероглифы, обозначающие луну, гармонию или долголетие.
Лунные пироги готовят в честь Праздника середины осени и дарят своим близким. Но существует легенда, что раньше они имели совершенно иной смысл. С их помощью революционеры передавали тайные послания, которые зашифровывали в узорах на корочке пирога.
Напитки
Кофе и чай
Начнем с более привычных напитков, но и они в Сингапуре готовятся по-особенному.
Как и во многих азиатских странах, кофе (то есть Kopi) здесь подают со сгущенкой. Черный кофе без добавок тоже готовят, называется он Kopi-O-kosong. Ситуация с чаем похожая: если заказать просто Teh, вам принесут чай с молоком. Поэтому попросите Teh-O-kosong, чтобы насладиться знакомым вкусом.
Перл Барлей Лимонад (Pearl Barley Limonade)
Нет, pearl здесь не имеет отношения к жемчужине. Pearl barley – это обычная перловка.
К отвару крупы добавляют сахар и сок лимона или лайма. Получается свежий и сладковатый напиток. Подают его обычно со льдом и листочками мяты.
Лимонад совместил в себе приятное с полезным: говорят, он помогает убрать отеки.
Сингапурский слинг (Singapore Sling)
Из названия понятно, что известный коктейль на основе джина изобрели в Сингапуре. На вкус он очень приятный: немного сладкий, пряный и с кислинкой. Украшает бокал с напитком обычно вишенка или кусочек ананаса.
Бары Сингапура предлагают гостям попробовать не просто легендарный коктейль. Многие изобретают авторские вариации напитка, стараясь достичь идеального баланса вкуса, чтобы именно их Сингапурский слинг назвали лучшим.
Будете в Сингапуре – обязательно отведайте что-нибудь из нашего списка традиционных блюд. А после вкусного обеда вдвойне приятно гулять по городу и знакомиться с его культурой. Желаем вам вкусных путешествий!
Public domain 
Ljubomir Žarković / Unsplash
Ответить
Хотите присоединиться к обсуждению?Не стесняйтесь вносить свой вклад!