Нет ничего более захватывающего, чем открывать новую страну через ее кухню. Норвегия — это не только потрясающие виды на горы и фьорды, но и букет гастрономических впечатлений от традиционных блюд. От необычных текстур до знакомых вкусов — норвежская кухня предлагает разнообразие, способное порадовать даже самого требовательного гурмана.
Норвежский кулинарный тур в ОслоПогружаясь в мир норвежских деликатесов и домашних блюд, вы сможете лучше понять культурное наследие и привычки местных жителей. В этой статье мы подобрали для вас десять местных лакомств, которые невозможно обойти стороной.
Mona Bernhardsen / Unsplash
Taylor Cole / Unsplash
Anthony Persegol / Unsplash
micheile henderson / Unsplash
Andy Wang / UnsplashЛютефиск (Lutefisk)
Лютефиск — это одно из самых известных и спорных блюд Норвегии. Сперва сушеная треска вымачивается в растворе щелочи (чаще всего в каустической соде), что придает ей специфический вкус и желейную текстуру. Затем лютефиск тщательно промывают, чтобы удалить излишки щелочи, и оставляют впитывать воду. После такой подготовки нежную рыбу можно будет пожарить или запечь в духовке. Традиционно его подают по праздникам, особенно на Рождество, с картофелем, горошком и сливочным соусом. Чтобы попробовать лютефиск, требуется определенный уровень смелости, но это того стоит.
» ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ – Маршрут для идеального путешествия по Норвегии на машине
Ракфиск (Rakfisk)
Ракфиск — ферментированная соленая рыба, обычно форель или лосось. Ее засыпают до краев солью и сахаром и оставляют в контейнере на несколько месяцев, в процессе чего она приобретает характерный вкус и, хм, непередаваемый аромат. Ракфиск подают с картофелем, луком и сметаной, а также с традиционным норвежским хлебом. Это блюдо считается деликатесом — хотя, как и лютефиск, для неподготовленного человека оно может показаться пугающим. Есть его рекомендуем зажав нос: на вкус ракфиск гораздо приятнее, чем на запах :)
Сельдь
Сельдь в Норвегии очень ценится как продукт. Готовят ее всеми возможными способами: маринуют, солят или коптят, даже могут запечь или зажарить, что для не-норвежца крайне необычно. Подают рыбу с уксусом, сахаром и специями, а также в горчичном или сметанном соусе. Сельдь считается закуской, ее часто кладут на хлеб с кусочками овощей или вареными яйцами.
Лосось
Как вы уже, должно быть, успели понять по изобилию в пунктах выше, норвежская кухня знаменита высококачественной рыбой. Местный лосось необычен своим нежным вкусом — он просто тает на языке. Приготовить его можно как угодно, но чтобы по-настоящему распробовать вкус этой рыбы, лучше всего пробовать ее свежей. Одно из самых популярных блюд — сашими из норвежского лосося, которое подают с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.
Форикол (Fårikål)
Если норвежцы и отдают предпочтение мясу вместо рыбы, то часто их выбор падает именно на это блюдо. Готовят его из бараньих ребрышек. Мясо, большие ломти капусты, перец горошком и немного муки — все это погружается в кастрюлю и старательно тушится на протяжении нескольких часов. В результате ягненок становится таким мягким, что без труда сходит с кости и делится на волокна. Картошка в мундире — стандартный гарнир к этому блюду.
Есть обычай готовить форикол в начале осени, в «сезон молодых барашков». У этого блюда даже есть особый праздник — последний четверг сентября!
Мясные клецки (Kjøttkaker)
Небольшие мясные шарики из полужидкого фарша. Основу для них обычно готовят из смеси говядины и свинины, приправляя луком, специями и мукой. Клецки жарят до золотистой корочки и подают с густым мясным соусом, морковью и брюквой. Это сытное и популярное блюдо навевает уютную атмосферу домашней норвежской кухни, и его очень любят как местные жители, так и туристы.
Зимний суп (Bergens fiskesuppe)
Суровые метели заставляют жителей Норвегии готовить согревающие и сытные блюда. Местные знают толк во вкусных супах, конкретно эта похлебка делается на бульоне из трески или лосося. Для большего разнообразия вкусов можно бонусом добавить другие виды морепродуктов! Максимальная аутентичность достигается, если треска и лосось были выловлены классическим бергенским рыбаком.
Кроме рыбы, в состав супа входят коренья (морковка, репа, сельдерей, лук-порей и петрушка), специи, сливки и сухое белое вино. Жирные сливки делают суп истинно норвежским! По вкусу добавляют сметану и жареный бекон — это делает блюдо раза в три сытнее.
Попробуйте рыбный суп со свежим хлебом во время круиза в Осло.
Норвежские хлебцы (Knekkebrød)
Завтрак в Норвегии никогда не обходится без хрустящих хлебцев. Говорят, ими питались викинги: такие закуски хранятся долго и не теряют питательных свойств. А поскольку раньше хлебцы считались едой для бедняков, их можно приготовить из чего угодно, что только придет вам в голову или найдется в закромах.
Масса из овсяных хлопьев, отрубей, кунжута, семечек, орехов, льна — можно менять на свой вкус, — заливается водой со столовой ложкой меда, немного настаивается и помещается в духовку. В результате получается что-то вроде несладких козинаков, очень вкусных и питательных.
» ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ – Что привезти в подарок из Норвегии? ТОП-10 сувениров
Блёткейк (Bløtkake)
Среди сладких блюд Норвегии блёткейк занимает особое место. Это нежный влажный десерт, который готовят из легкого бисквита, пропитанного яблочным соком. Торт состоит из трех слоев. Обычно его промазывают взбитыми сливками или заварным кремом, а сверху кладут свежие ягоды и листочки мяты.
Вариаций стандартного рецепта может быть множество: например, коржи могут быть шоколадными, а сливки без проблем заменят на маскарпоне. Блёткейк — это не дорогой деликатес, но чудесный домашний торт, который в Норвегии готовят для всей семьи.
Ягоды
Норвегия славится своими лесными ягодами, особенно хороши черника, малина и брусника. На местных рынках вы без труда найдете свежесобранные ягоды, а для настоящих авантюристов всегда открыта возможность поискать заветные кусты в лесу самостоятельно. Местные жители добавят ягоды в любую тарелку, начиная с десертов, заканчивая мясными блюдами. Не только вкусный, но и полезный ингредиент! А есть их просто так — отдельный вид удовольствия.
Посещение этой страны подарит вам уникальную возможность увидеть прагматичный нрав местных, отражающийся в их кулинарных предпочтениях. Жители Норвегии склонны к простым и сытным блюдам из рыбы и мяса, и их кухня поистине передает дух страны. Не упустите шанс погрузиться в эту часть культуры и попробовать северную страну на вкус!
Tobias Tullius / Unsplash
Ответить
Хотите присоединиться к обсуждению?Не стесняйтесь вносить свой вклад!