Французские деликатесы в Париже: как поесть недорого?

Французская кухня полна деликатесов: фуа-гра, устрицы, трюфеля, улитки… И это только самое известное. В царское время, например, очень ценился французский голубь. Но сейчас не об этом. Все деликатесы в ресторанах Парижа стоят приличных денег. Мы расскажем, как сами французы выходят из этой ситуации и как организовать шикарный ужин и не попрощаться с целым состоянием.

Французский сыр – главный деликатес в Париже

Французские сыры лучше всего покупать на рынке. Или в специальных магазинах фромажри. О том, что это за магазинчики и адреса лучших из лучших, вы можете прочитать в отдельной нашей статье:

» ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ — Где купить французский сыр и что такое фромажри?

Там продаются сыры фермерские, свежие или наоборот очень старые (зависит от сорта сыра, конечно) и безумно вкусные. Иногда цена за килограмм этого деликатеса в Париже доходит до 50-60 евро. Средняя же варьируется в пределах 30-40 евро. Конечно, вам не обязательно покупать целый килограмм. Хватит попробовать и 200 грамм. Но удовольствие все равно получается недешевое.

Так вот! Приличный сыр можно купить и в супермаркетах. Может быть это не совсем патриотично по отношению к производителям, но что же делать. Наша цель – сэкономить. Ищите сыр с вот такими наклейками: Appellation d’origine protégée и Indication géographique protégée. Вот они на картинках:

Эти знаки говорят, что сыр (да и другие фермерские продукты) произведены в своей географической зоне (ну, например, камамбер в Камамбере, а не в какой-то другой области или даже стране) и при их производстве выполнены требования качества на всех этапах производства. Что-то вроде ГОСТа, только еще и с привязкой к региону.

В общем, такой сыр производят чаще всего крупные фермерские хозяйства и продают большими партиями супермаркетам. Качество этого сыра остается на высоком уровне, но из-за больших объемов поставок, цена его снижается. Поэтому вперед в Carfoure, Monoprix, Auchan и прочие искать сыр с такими этикетками.

Особая возможность: Le Chalet Savoyard предлагает безлимитное развлечение. Есть такое зимнее швейцарское блюдо – раклет. Картошка с ветчиной, залитые расплавленным сыром. И вот этот ресторанчик специализируется как раз на этом блюде и предлагает посетителям съесть, сколько влезет!

» ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ — Камамбер и другие французские сыры, которые нужно попробовать во Франции

Улитки – съешь меня, если сможешь

Ох, эти вкуснейшие моллюски в чесночном соусе! Как страшно их пробовать первый раз и как хочется попробовать их потом снова. Перед тем как попасть на вашу тарелку, их пасут месяц на базиликовых полях. Поэтому улитки в хорошем ресторане будут стоить евро 15-20 за дюжину.

Но в Париже есть отличное место, где улиток подают в 2 раза дешевле обычного. Это Bouillon Chartier, мы уже писали про него в нашей статье про 10 мест, где можно недорого поесть в Париже. Это большая почти столовая, но с историческим шиком, шумом, гамом и дешевой, но настоящей французской кухней. Советуем.

» ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ — 10 мест, где недорого поесть в Париже

Вино – пусть оно льется рекой!

Про то, как выбрать хорошее вино, мы писали уже много раз. Вот, почитайте эту нашу статью:

» ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ — Как выбирать вино во Франции?

Повторимся, что приличное вино начинается от 4-5 евро за бутылку. Такое вино французы пьют за обедом. За 10-12 евро вы купите хорошее вино. А за 20 евро будет отличная бутылка, которую похвалят на званом ужине.

Есть, конечно, вина и гораздо дороже. Но для первого знакомства не стоит усердствовать. Но и дешевле 4 евро ничего покупать не стоит. В этих бутылках не совсем уж уксус, но мы не советуем рисковать.

Еще в Париже постоянно проходят винные салоны. Самые большие на Porte de Versaille. Самый популярный салон среди парижан – Salon de vigneron independant. Проходит он обычно в ноябре. Но не печальтесь, разные винные салоны бывают почти каждый месяц в Париже. Вход туда стоит 5-8 евро, каждому выдают бокал и вперед, хоть всё перепробуйте! Что понравится, можно и с собой увезти.

» ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ — Дегустация вина и шампанского в Париже

Фуа-гра – не жалея печени своей

Фуа-гра — это утиная или гусиная печень. Этот деликатес в Париже можно купить почти в любом супермаркете. Просто найдите баночку с надписью Foie Gras среди паштетов и берите. Но не забудьте, фуа-гра нужно есть с луковым вареньем и ломтик не мажут, а кладут на pain perdu, специальный сладкий хлеб.

» ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ — Три лучших продуктовых магазина Парижа

Шампанское – позовите мне вдову Клико!

Шампанское можно попробовать на том же винном салоне. В конце концов, шампанское тоже вино. А еще можно отправиться в Реймс и спуститься в подвалы больших домов шампанского и устроить дегустацию там. А если вы приедете в Реймс на Рождество, то на местном рынке найдете столько этого напитка с пузырьками, что ооо… Подождите, контролируйте потребление, а то голова закружится!

» ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ — Самые знаменитые дома и марки французского шампанского

Устрицы – лимонным соком ее!

Брызните, не сомневайтесь! Так вы поймете, свежая она или нет. Если шевелится, то наисвежайшая. Правда, и если не дергается, то страшного ничего нет. Не бойтесь, не протухла.

В отличие от сыра, для дегустации устриц мы посоветуем именно продуктовые рынки. В приличных парижских ресторанах дюжина устриц первой категории вам обойдется минимум в 30 евро. А то и в 50. Может быть и дороже.

» ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ — 10 лучших мест, где подают устриц в Париже

Тут есть два выхода. Первый с приключениями.

Берите машину напрокат и вперёд в Нормандию или Бретань. Не берите эти дорогущие никчёмные экскурсии, когда вас везут по туристическим местам и кормят в плохих кафе. Вот вам план в нашей статье, садитесь и езжайте сами!

» ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ — Самостоятельное путешествие по Нормандии на машине

Заедьте в Канкаль. Вот где устрицы так устрицы. А цены! Ммм. На местном рынке, дюжина за 5 евро. Экономия на устрицах может и не оправдает полностью ваше путешествие, но вы же еще и впечатления получите!

Второй вариант: пойти на парижский рынок. Устрицы парижане едят, как в России оливье – на Рождество и Новый год. Так что в ноябре-декабре на каждом рынке есть лоток с устрицами, да часто и в другое время года тоже.

Можете пристроиться прямо здесь, у торговцев устрицами обычно есть столики. Вам нальют вина, откроют устрицы, и вот оно – парижское наслаждение! Но уже за 10-12 евро за дюжину.

Трюфеля – черное золото

Трюфеля не нужно распробовать. Вы сразу их полюбите. Только, стоп! Трюфеля не едят как грибы, которые бабушка с чесноком и картошечкой нажарила. Трюфеля – это приправа, специя. Причем очень сильная. Обычно ароматный гриб добавляют в блюдо в виде масла, пасты или в редких случаях тоненьким ломтиком. Но целый трюфель вам съесть никто не предложит.

Блюда с трюфелями стоят всегда дорого. Просто потому что цена одного трюфеля может доходить до 2 тысяч евро. Если сравнить два одинаковых блюда в ресторане, например, пасту, то с трюфелями она будет стоит в 2-3 раза дороже, чем она же без трюфелей.

» ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ — Топ-5 ресторанов в Париже, где можно попробовать трюфели

Самый простой способ сэкономить – купить вкусные макароны и трюфельную пасту (Pesto à la truffe blanche) в магазине и приготовить самостоятельно. Рецепт до неприличия прост: варите макароны, бросаете туда эту пасту, все! Ваше блюдо с трюфелями готово. 15 минут и настоящий деликатес в тарелке. Быстро, удобно и гостей удивить можно.

Делитесь своим опытом в комментариях и приятной вам дегустации!

Автор: Евгений Тарасов