Божоле Нуво: праздник молодого вина

Ежегодно в третий четверг ноября вся Франция весело отмечает праздник Божоле Нуво — молодого вина Божоле. Традиция эта, если разобраться, не такая уж и старая, а про вино ходят нелестные слухи. Пить или не пить? Вот в чем вопрос! Разберемся вместе.

Узнать больше о том, как делают вино, можно в парижском Музее вина. Поучаствуйте в экскурсии с гидом, забронировать можно по этой ссылке. Дегустация включена!

Как производят молодое вино Божоле?

Формально винодельческий регион Божоле относится к Бургундии, но бургундским это вино не называют и не считают: и сорт не тот, а главное — технология другая.

В Божоле выращивают красный виноград сорта гамэ. Он хорошо прижился на местных почвах. Больше практически нигде этот сорт не встречается. Хотя урожайность у него хорошая и срок созревания короткий.

Собранные гроздья отправляются в чан целыми. Нижние ягодки лопаются под тяжестью собратьев, и начинается брожение. Три-четыре дня, и чан закипает от углекислого газа. Шипящий звук при брожении виноделы Божоле поэтично называют «винной музыкой».

Забродивший виноградный сок отжимают от ягодных шкурок и веточек. Он бродит еще 6 недель, прежде чем его разольют по бутылкам. Молодое вино готово. А тут и осень пришла. Чем бы скрасить промозглые дни?

» ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ — Как выбирать вино во Франции?

История праздника Божоле Нуво

11 ноября во Франции – день святого Мартина. Что связывает этого святого с вином, до конца не ясно. До монашества и епископского сана Мартин был военным. Любил ли он выпить или пил с горя от осознания бренности бытия? История уже никогда не прольет свет на этот вопрос. Но в старину в этот день пробовали первое молодое вино.

Из-за особенностей технологии молодое вино нельзя долго хранить. Оно не становится выдержанным, а портится к весне. Чтобы продать его, трактирщики прибегали к хитрости. 460-граммовые пузырьки вина выстраивали в ряд на барных стойках и продавали натурально метрами. В метр входило 12,5 бутылок. Поэтому покупатель метра получал бонус: тринадцатую бутылочку бесплатно. Мне два метра вина, пожалуйста!

Традиция пить молодое вино есть не только во Франции. В Португалии «винью верде» названо зеленым не за цвет, конечно, а именно за зрелость. Молодое вино делают в Австрии, Испании, Италии и даже других регионах Франции. Но знаменитым брендом стало только Божоле Нуво.

После Первой мировой праздновать 11 ноября стало неприлично. В этот день в 1918 году воюющие державы подписали соглашение о перемирии, и дата стала днем памяти павших. Какой тут праздник?

Но жизнь продолжается, виноград плодоносит, вино зреет. Под давлением виноделов день Божоле Нуво занял третий четверг ноября. И тут оказалось, что уже ХХ век, импорт и экспорт заработали на всю катушку, а молодое божоле по сравнению с другими зрелыми винами, если не сказать проигрывает, то кажется специфическим наверняка.

За дело взялись маркетологи, и у них неплохо получилось. День Божоле Нуво объявили праздником. А праздник, объявленный заранее, автоматически становится долгожданным. Добавим несколько фотографий со знаменитостями, дегустирующими молодое вино, и вот оно уже на пике популярности.

Очередная находка маркетологов – традиция ходить из бара в бар и выпивать по стаканчику. Может быть, это дань времени, когда молодое вино ставили в каждом доме. В каждом дворе вино было разным, хозяева дегустировали и соревновались. Современный день Божоле Нуво – это вечер веселых прогулок с друзьями от бара до бара со стаканчиком винишка.

Парадокс Божоле Нуво

Сейчас Божоле Нуво пьет весь мир – половина его идет на экспорт. Вышел бы откровенно некудышный товар на мировой рынок? Пожалуй, что нет. Но винные гурманы часто относятся к напитку пренебрежительно. Говорят, что пить его можно только от безысходности, осознавая непременные утренние последствия возлияний.

На самом деле сравнивать Божоле можно только с другими молодыми винами. А виноделам региона Божоле стоит отдать должное. Они придумали способ получить годное для питья вино скорейшим способом. Естественно, что это вино отличается от других. Но его уже можно пить! За это и выпьем! Ура!

Какое оно, молодое Божоле?

Молодое вино отличает яркость, резкость, но почти полное отсутствие терпкости. Танины просто не успевают экстрагироваться из шкурок винограда. Вкус вина фруктовый и ягодный. Этот напиток пьется легко, поэтому можно незаметно выпить больше, чем следует. Отсюда и утренние эффекты.

Пить Божоле Нуво нужно охлажденным до 11-13°С. Примерно такая погода и стоит во Франции в ноябре, поэтому пить его на улице очень удобно. Но не так удобно закусывать. С молодым вином сочетаются местные сыры (козий кабрион, сешон, Пьер Дорэ, камамбер и сен-марселен), блюда из свинины и яиц.

Где праздновать день Божоле Нуво?

Главное место праздника, разумеется, городок Божё к северу от Лиона. Там в ночь со среды на четверг ждут полуночи, чтоб с факелами из виноградных лоз выйти на городскую площадь, закричать «Le Beaujolais est arrivé!» («Божоле прибыло!») и выбить пробки из первых бочек.

Проще и доступнее оценить празднование в Лионе. Там Божоле Нуво встречают настоящим шоу с оркестром, а виноделы торжественно катят бочки по улицам. А сколько вина выпивают за эту ночь! Не зря Альфонс Доде говорил, что Лион стоит на трех реках: Роне, Соне и Божоле.

В крупных городах, таких как Париж, день Божоле Нуво отмечают в каждом баре. Прогуляйтесь по улочкам Монмартра, и праздник сам подхватит вас.

Божоле Нуво – это символ, яркая эмоция, праздник. Не судите его строго, а поддайтесь духу всеобщего веселья. Такие они, французы. Могут сделать праздник из ничего.

Счастливого дня Божоле Нуво!

» ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ — Винодельческие регионы Франции и их вина