Почему гурман-туристы обожают Португалию? Ответ прост: тут все очень вкусно! Даже в самом дешевом кафе блюда Португалии готовят из свежайших продуктов, и риски отравиться той же дешевой уличной едой в стране полностью отсутствуют.
Разыграйте аппетит на любой активной экскурсии, как тур на скоростном катере по пещерам Бенагил. А мы пока предлагаем вашему вниманию топ-10 популярных местных блюд и напитков!
Суп Кальду Верде: народное лекарство от сезонных болезней
В каждом уголке страны существуют свои рецепты данного блюда. Кальду Верде готовят на окороках либо мясных костях, обязательно добавляют в его мясной бульон красную или белую фасоль. А еще здесь должны быть лук, чеснок, оливковое масло и… мясные колбаски. В результате получается очень жирный, наваристый суп. Кальду Верде очень популярен в холодное время года. Многие португальцы считают: он отлично помогает от вирусов и простуд.
Хотите узнать, как обычная рыбка стала португальской знаменитостью? Бронируйте экскурсию по фабрике Conservas Pinhais!
Рыбные супы из сардин и трески: чего должно быть поровну?
В Фару такие супчики готовят только из свежевыловленной рыбы. Португальские рыбные супы варят либо на воде, либо на вине. В них часто смешивают рыбу с креветками. Чтобы блюдо было правильным (с точки зрения традиций), соотношение таких ингредиентов в нем должно быть одинаковым. А еще в такие супчики в процессе приготовления добавляют томаты, оливковое масло, свежевыжатый лимонный сок, специи, пряные травы.
Рыба на вертеле: без гарнира это дурной тон?
Здесь речь идет о сардине и треске. Если рыбка приготовлена на вертеле, то подавать ее без гарнира португальцы считают дурным тоном. Потому в Фару и других портовых городах в кафе, ресторанах на одной порционной тарелке, где есть несколько крупных кусков рыбы, вам обязательно принесут отварной картофель и (или) другие овощи. Так что здесь португальцы следуют принципу: чем больше порции, тем лучше.
Тушеная фасоль с миногами и улитками: чем ее дополняют?
Это одно из национальных блюд в Португалии, точнее города Томар. Оно очень сытное, богатое белками и полезными углеводами. Жители Томара при сервировке часто дополняют его кусочками тушеной в вине баранины или свежеприготовленной кровяной колбасы. Фасоль же, которую используют для приготовления данного блюда, они предварительно замачивают на пару суток. И еще многие горожане считают: чем больше лука добавлено в нее, тем пища полезнее и вкуснее.
Если вы хотите не просто перекусить, но еще и истории послушать — ищите гастрономические экскурсии. Погружайтесь в атмосферу Португалии, наслаждаясь изысканными блюдами!
Поросенок или коза на вертеле: что должно быть внутри?
Если следовать классическому варианту приготовления, здесь обработка мяса происходит в два этапа. Предварительно его вымачивают в вине, потом фаршируют и помещают в печь. Мясо на вертеле готовится около 2 часов. При этом поросенок (или коза) обязательно должен быть нафарширован специальной смесью. В ее состав (согласно рецептам жителей Коимбры) входят: смалец, давленный чеснок, крупная соль.
Стейки из говядины: и здесь есть вино!
Именно вино во многом определяет необычный вкус блюд в Португалии. Особенно вкусно говяжьи стейки готовят в Синтре.
Секрет их потрясающего вкуса в том, что срок выдерживания мяса в маринаде повара увеличивают или уменьшают в зависимости от выбранного букета специй. В числе последних обязательно должны быть перец чили и чеснок.
Объединим в одну удивительную прогулку по Лиссабону местные достопримечательности, хорошие истории и вкусную еду!
Поросенок и коза, тушеные в вине: мяса мало не бывает!
Португальцы очень тщательно выбирают вина для термической обработки мясных продуктов, как и специи из Эворы, которые они применяют для приготовления всевозможных тушеных блюд. Другой нюанс: к такой свинине (как и козлятине) в португальских кафе, ресторанах нередко подают сэндвичи francesinha, где есть хлеб, мясо, сыр. И в результате получается настоящая калорийная бомба! Однако португальцы уверены: если сочетать тушеное мясо с мясными бутербродами и полусухим вином, это не повредит здоровью.
Пастель де Ната: где самые вкусные пирожные с заварным кремом?
Это лакомство в стране готовят повсеместно, однако из Ламегу португальцы увозят его в разные регионы страны огромными коробками. Для приготовления слоеного теста для Пастель де Ната кондитеры берут только желтки свежайших яиц.
Возникла эта кулинарная традиция потому, что когда-то вторые никому не были нужны! Зато белки яиц португальские кораблестроители использовали для отбеливания парусов кораблей. И только потом мореплаватели догадались, что из желтков можно готовить вкуснейшее слоеное тесто. Интересно, что его рецепт местные легенды приписывают морякам, которые, как известно, мастера на все руки.
Любите готовить? Предлагаем посетить мастер-класс, чтобы научиться отлично готовить национальные блюда Португалии и удивлять родных и друзей!
Портвейн из Порту: подсказки для начинающих гурманов
Благородный напиток тут продают и подают повсеместно. Признак настоящего портвейна: при его изготовлении специалисты смешивают десятки сортов винограда. И еще подлинный напиток должен быть выдержан в погребах города Вилла-Нова-де-Гайя.
С экскурсией можно посетить многие погреба, но если вас интересуют русскоязычные гиды — ищите здесь!
Самые популярные марки португальского портвейна относятся к категориям Ruby Reserva, Ruby, Late Bottled Vintage, Single-Quinta. У них наиболее насыщенный вкусовой букет и самое приятное послевкусие.
Кофе в Порту: наперекор канонам и стереотипам
Многих туристов удивляет, что португальцы называют Порту своей кофейной столицей. Кофе тут любят и умеют готовить, как и создавать уникальные купажи из кофейных зерен, привозимых сюда из разных уголков мира.
Именно в этом городе подают в кафе и ресторанах самые вкусные meia de leite (кофе с молоком), um galao (кофе-латте), descafeinado (кофе без кофеина), cafegelado (кофе со льдом).
Местные жители любят сочетать популярный напиток не только с круасанами, пирожными, теплыми кусочками обжаренного хлеба (покрытого тающим сливочным маслом), но и с отварной рыбой, бифанами (булочками с начинками из маринованных свиных котлет).
В холода как никогда хочется выпить горячего кофе, так что если планируете путешествовать в период зимних каникул — бронируйте рождественскую экскурсию в Лиссабоне!
Португалия умеет удивлять и очаровывать своей национальной кухней. Потому даже самые простые и распространенные блюда тут в каждом регионе готовят необычно, креативно, интересно, придавая им новые вкусовые качества.
Andréa Villiers / Unsplash
Thibault Mokuenko / Unsplash
Ответить
Хотите присоединиться к обсуждению?Не стесняйтесь вносить свой вклад!